Un futuro más saludable es posible. El respetado cocinero vasco, Martin Berasategui, nos comparte los pilares esenciales para una cocina más sostenible. Durante más de 12 años de colaboración con Beko, Berasategui ha difundido valores de sostenibilidad y cuidado del medio ambiente, promoviendo un estilo de vida sano en un planeta más saludable. La alimentación sostenible no solo se trata de qué comemos, sino también de su origen, conservación y consumo. Cada paso del proceso influye en el medio ambiente, y es crucial ser conscientes para contribuir a su reducción.
Como dicen Alimente, la cocina, ese espacio donde pasamos tanto tiempo cocinando y planeando, se convierte en clave para adoptar hábitos más sostenibles y amigables con nuestro entorno.
1. Apuesta por lo local y de temporada
En este mundo globalizado, podemos acceder a una variedad de alimentos durante todo el año, pero esto tiene un impacto negativo en la naturaleza. Optar por productos locales y de temporada reduce la huella de carbono y mantiene la frescura y calidad de los alimentos al minimizar el tiempo entre la cosecha y el consumo.
2. Planifica tus comidas de forma sostenible
Una vez identificados los alimentos locales y de temporada, es esencial diseñar menús que aprovechen al máximo cada ingrediente, reduciendo así el desperdicio de alimentos. Utilizar todas las partes comestibles de un alimento es fundamental para esta estrategia.
3. Electrodomésticos y técnicas adecuadas
La elección de electrodomésticos es crucial, especialmente los frigoríficos, para una alimentación más saludable y sostenible. Tecnologías como HarvestFresh pueden ayudar a conservar la frescura y nutrientes de los alimentos. Asimismo, las técnicas de cocción al vapor o a la plancha son ideales para mantener los sabores y nutrientes intactos.
4. Presentación creativa con impacto educativo
Presentar los platos de manera atractiva, con colores vivos y disposiciones artísticas, no solo deleita visualmente, sino que brinda la oportunidad de educar sobre la sostenibilidad alimentaria y su impacto positivo en el medio ambiente.
En conclusión, la apuesta por la gastronomía sostenible es esencial para cuidar nuestro entorno desde la cocina. Martín Berasategui nos muestra que cada elección, desde la selección de alimentos hasta cómo los cocinamos, puede marcar la diferencia en la sostenibilidad alimentaria y, en última instancia, en nuestro planeta.