Con la llegada del frío, las hojas caídas y las primeras lluvias, también regresan a los bosques catalanes los grandes protagonistas de la temporada: los níscalos. Y para celebrarlo, Grup Confiteria inaugura de nuevo “Las Quincenas Gastronómicas”, una iniciativa que pone en valor un producto de temporada a través de platos especiales en sus establecimientos: Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarray Bodega Molina.
La cuarta edición, dedicada a los níscalos, tendrá lugar del 15 de octubre al 1 de noviembre. Durante estas dos semanas, cada local ofrecerá cuatro platos que rinden homenaje a este ingrediente tan apreciado de la cocina catalana: dieciséis propuestas que combinan tradición, producto local y creatividad, con ese aire de cocina casera y auténtica que caracteriza a los establecimientos del grupo.
Cuatro locales, cuatro maneras de entender el níscalo
Bar Muy Buenas, uno de los locales más emblemáticos del Raval, propone el arroz meloso de níscalos, los níscalos salteados con picada de ajo y perejil, el canelón de asado con demi de níscalos y el conejo estofado con níscalos. Por su parte, Cafè del Centre ofrece el arroz meloso de montaña con níscalos, la crema de níscalos, la butifarra desmenuzada con níscalos y los níscalos con mantequilla de avellana y tomillo.
Por otro lado, Bodega Sagarra presenta el arroz meloso de montaña con níscalos, el salteado de alubias, calamar y níscalos, la butifarra desmenuzada con níscalos y los níscalos a la brasa con romesco. Finalmente, Bodega Molina completa la ruta con una tortilla abierta de níscalos y ajo negro, níscalos a la parrilla con picada de ajo y perejil, níscalos con yema de huevo curada y butifarra, y níscalos y calamar a la plancha con alioli negro.
Una quincena para descubrir los productos de temporada
Esta es solo la primera de una serie de quincenas gastronómicas dedicadas a ingredientes de temporada. El objetivo: reivindicar el producto local y la cocina tradicional con ese toque cercano y auténtico que define a los establecimientos de Grup Confiteria. Con esta propuesta, Grup Confiteria reafirma su compromiso con la gastronomía de proximidad y la vida de barrio, e invita a barceloneses y visitantes a disfrutar del otoño alrededor de la mesa en algunos de sus locales más emblemáticos.