LO se instala en Stravinsky’s Perfumerie con un adelanto de su propuesta coctelera
2026.- LO, la propuesta de coctelería de autor de PAPALOTE, hace un adelanto exclusivo de su universo líquido en el Lab de Stravinsky’s Parfumerie con una experiencia especialmente diseñada para descubrir, experimentar y participar. Los próximos 8 y 15 de octubre, ambos espacios unirán gastronomía, coctelería y creatividad en dos encuentros en torno a una propuesta de tres cócteles y tres “antojitos” creados para la ocasión.
Durante aproximadamente una hora y media, los asistentes podrán descubrir la inspiración y el proceso de elaboración de cada cóctel de la mano de Aleix Massó, Bar Manager de LO.
La experiencia nace con un objetivo claro: presentar LO desde una perspectiva cercana y experiencial, conectando su propuesta de coctelería con el universo gastronómico de PAPALOTE. Una manera de acercarse a LO antes de su apertura en Barcelona y descubrir cómo se traslada al mundo líquido la forma de entender la gastronomía del proyecto.
LO y PAPALOTE nacen de una misma visión creativa y representan dos formas de explorar una misma manera de entender la gastronomía: PAPALOTE desde el plato y LO a través del líquido. Bajo el concepto Fine Drinking, cada cóctel se convierte en una pieza de creación, en la que ingredientes, técnicas, texturas, aromas, temperatura y tiempo dialogan entre sí para construir una experiencia que va más allá de la copa. LO representa así un viaje de la materia a través de sus diferentes estados, formas y posibilidades, desde lo esencial hasta lo inesperado.
Tres cócteles, tres reinterpretaciones y una experiencia para participar
La propuesta estará articulada en torno a tres cócteles acompañados de tres pequeños bocados, concebidos para explorar diferentes ingredientes, técnicas y formas de entender la coctelería:
RAÍZ explora la conexión con lo terrenal a través de un universo vegetal, fresco y gastronómico. Ron agrícola, fino, pepino, manzana verde, menta y tomatillo se encuentran en una composición fresca, ácida y umami.
SUBLIMACIÓN explora la transformación de la materia desde lo sólido hacia lo líquido. El maíz, transformado en un fat wash de toffee, se encuentra con fruta de la pasión clarificada, vainilla y azafrán para crear una expresión más profunda, limpia y sedosa.
EVOLUCIÓN representa la transformación a través del tiempo y la técnica. Tequila reposado, mezcal Salmiana, fruta tropical, umami y picante se transforman mediante clarificación en un líquido limpio y preciso. El tiempo convertido en líquido.
Más allá de una degustación, la intención es que el público descubra y experimente con los ingredientes y técnicas que hay detrás de cada creación, convirtiendo cada cóctel en una pequeña experiencia en sí misma y acercando de forma directa la filosofía de LO.
Un adelanto de PAPALOTE, que abrirá sus puertas este otoño en Barcelona
La colaboración llega además a pocas semanas de la apertura de PAPALOTE en Barcelona, convirtiendo esta experiencia en un primer acercamiento a la propues talíquida que el nuevo proyecto presentará este otoño en la ciudad. A través de LO, los asistentes podrán descubrir parte de su universo creativo antes de la apertura del restaurante, en una experiencia que conecta desde el primer momento gastronomía, coctelería y experimentación.
Con este encuentro, el Lab de Stravinsky’s Parfumerie se convierte en el punto de encuentro entre ambos universos, mientras LO continúa explorando nuevas formas de acercar al público la propuesta que acompañará la próxima apertura de PAPALOTE en Barcelona.